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15 trucos que usan los chefs para hacer que la comida sana tenga un sabor delicioso

15 trucos que usan los chefs para hacer que la comida sana tenga un sabor delicioso

htorres septiembre 16, 2020

¿Tiene dificultades para preparar comidas saludables que no solo sean agradables para su cintura, sino que también sepan bien en su tenedor? No estás solo. Muchos cocineros caseros tienen dificultades para descubrir cómo hacer que los alimentos saludables tengan un sabor delicioso. Y muchos asumen erróneamente que solo la comida poco saludable sabe bien, mientras que la comida saludable está condenada a tener menos sabor, oler menos apetitoso y verse un poco más triste en el plato. Afortunadamente, están completamente equivocados. Y los chefs profesionales han descubierto (y compartido) numerosos trucos que hacen que la comida sana tenga un sabor increíblemente delicioso.

Echa un vistazo a algunos de los consejos más útiles de los chefs para hacer de cualquier comida saludable una que te guste.

Sazone la mantequilla para usar menos

Si está cocinando comidas saludables, ya sabe que necesita usar mantequilla solo con moderación. ¿Una forma aprobada por el chef de hacer eso? Sazona tu mantequilla. Según Greatist, «Agregar condimentos adicionales a la mantequilla agrega un sabor que no obtendría con la mantequilla simple, por lo que puede usar menos en general». El tomillo, el ajo y la ralladura de limón son excelentes adiciones, especialmente si está cocinando carne. Para sazonar la mantequilla, simplemente caliéntela en una cacerola hasta que haga espuma. Luego, retírelo del fuego y agregue las hierbas, especias o saborizantes que prefiera. Déjelo reposar brevemente. Luego, cuele y refrigere.

Verduras asadas

Mucha gente odia el sabor de las verduras súper saludables, como la remolacha. Pero aún puedes aprender a amarlos, y beneficiarte de su nutritiva composición, si aprendes la manera correcta de prepararlos. La salud de la mujer aprendió a los chefs a suavizar o equilibrar los sabores menos agradables de la remolacha asándolos. Simplemente corte las hojas y el tallo. Luego, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornéelos a 400 grados Fahrenheit durante al menos media hora. Luego, pela y sirve con mostaza. El asado también funciona muy bien con otras verduras. La mayoría solo deben mezclarse con un poco de aceite.

Reemplace la crema agria, la mayonesa o la mantequilla con labneh

Greatist también informa que puede reemplazar los ingredientes con alto contenido de grasa, como la crema agria, la mayonesa y la mantequilla, con labneh. Este queso de yogur colado es más espeso y cremoso que el yogur griego. (El yogur también puede sustituir la crema agria o la mayonesa). Incluso puede usar labneh en lugar de mantequilla cuando esté horneando. Según Greatist, el intercambio «agrega sabor, humedad y aporta ligereza para realzar cualquier plato».

Agregue sal, en lugar de azúcar, a su café o té.

Para una patada de cafeína más saludable cada mañana, probablemente trate de minimizar la cantidad de azúcar que mezcla con su café o té. Pero Greatist aprendió que algunos chefs recomiendan renunciar al azúcar por completo y probar una pizca de sal marina. La sal intensifica el sabor de su té o café favorito. Y podría resaltar sabores sutiles que ni siquiera había notado en copas anteriores. Además, neutraliza cualquier amargor, sin las calorías adicionales como lo hace el azúcar.

Pruebe una mezcla de sal para agregar sabor a sus comidas

¿Otro gran uso de la sal cuando prepara una comida saludable? Good Housekeeping aprendió que muchos chefs usan sales mezcladas para agregar complejidad a los sabores y ayudarlos a complementarse entre sí. El principio se aplica ya sea que esté cocinando algo con alto contenido de calorías y grasas o una comida ligera con carne magra y acompañamientos saludables. Entonces, ¿cómo lo intentas? «Las mezclas de sal se hacen agregando una especia o hierba molida, como cilantro o romero, a una sal base». Incluso puede «despertar» las especias rancias tostándolas en una sartén seca antes de usarlas.

Pero no se exceda con la sal

Un poco de sal no te hará daño. Pero no caiga en la trampa de agregar demasiada sal para compensar el bajo contenido de grasa de una comida. Cooking Light aconseja reducir la sal, especialmente si la abusa. (Y lea las etiquetas de los artículos comprados en la tienda, como la crema agria. Las versiones bajas en grasa pueden tener más sal que la versión normal). Pruebe nuevas hierbas y especias para compensar la sal reducida. Y tenga en cuenta que no siempre tiene que usar las versiones secas o en polvo. Muchos chefs prefieren hierbas frescas y especias recién molidas.

Use coliflor en lugar de crema.

¿Otro sustituto sorprendente que un chef profesional le recomendó a Greatist? Puede cocinar al vapor y hacer puré de coliflor, y usar el resultado en lugar de la crema. En platos, como el risotto o la crema de espinacas, cambiar la crema alta en grasa por coliflor hace que el plato sea más ligero y saludable. Pero este cambio improbable también agrega fibra, vitaminas y nutrientes adicionales a su comida.

Agrega vinagre

¿Crees que tu plato necesita algo más, pero no quieres alcanzar la sal o la mantequilla? Prueba con vinagre. El vinagre aprendido de Greatist ofrece «una forma ligera y refrescante de hacer que un plato promedio sepa mucho mejor en menos de un minuto». Y no es solo vinagre blanco lo que debe tener en su despensa. El vinagre de vino tinto, por ejemplo, alegrará el sabor de la carne estofada. Y el vinagre balsámico puede equilibrar el sabor de una sopa que sabe demasiado salada.

Cocine con carne de venado en lugar de carne.

Si está dispuesto a cambiar el tipo de carne que prepara, Greatist recomienda probar la carne de venado en lugar de la carne de res. “Tiene la misma cantidad de proteína que la carne de res y aproximadamente ⅕ de la grasa, incluso menos que la pechuga de pollo sin piel pero con mucho más sabor”. ¿No sabes cómo comprar o preparar venado? Busque un corte de primera calidad, como lomo, parrilla o lomo. Luego, use una sartén o parrilla muy caliente para cocinarlo a fuego medio. De esa manera, obtendrá el mejor sabor y humedad.

Come lo que esté de temporada

Cuando encuentra verduras o frutas que le gustan, especialmente si admite que es muy quisquilloso con la comida, es tentador quedarse con lo que sabe. Pero si busca los mismos productos durante todo el año, no obtendrá el mejor sabor. Incluso cuando las frutas y verduras se envían por avión a su supermercado local de todo el mundo, las que realmente están en temporada tendrán mejor sabor, y más frescas, que las que no lo son. Comenzar con ingredientes de mejor sabor es una forma segura de terminar con una comida más sabrosa. Así que te debes a ti mismo probar cosas nuevas en la sección de productos.

Espere hasta el final de la cocción para agregar grasa.

Cocinar comidas saludables no significa renunciar a las grasas por completo. Pero si desea usar menos grasa, Greatist recomienda agregar la mayor parte de la grasa al final de la cocción. “Una cucharada de mantequilla o aceite agregada al final de la cocción agregará más sabor que 4 o 5 cucharadas agregadas al comienzo del proceso de cocción. Cuando agrega grasa al final, descansa sobre la superficie de la comida en lugar de fundirse o combinarse con sus ingredientes «.

Vaya con sabores atrevidos

¿Otra excelente manera de reducir la cantidad de grasa que necesita usar para cocinar un plato? Elija sabores atrevidos, para que su comida obtenga su sabor de algo que no sea grasa. Salud aprendió que muchos chefs no solo comienzan con combinaciones atrevidas de especias y hierbas, sino que también cocinan cosas específicamente para potenciar esos sabores. Las técnicas de cocción, como reducir y hervir a fuego lento, por ejemplo, concentran los sabores. De esa manera, el sabor se vuelve mucho más fuerte y no necesitará agregar grasa para obtener un sabor distinto.

Haz tu propio aderezo para ensaladas

Cualquiera que siga una dieta saludable termina comiendo ensalada al menos ocasionalmente. El aderezo ranchero u otros aderezos con alto contenido de grasa pueden estar fuera de discusión. Pero aún puede hacer que incluso una simple ensalada sepa muy bien con su propio aderezo para ensaladas casero. Los chefs aprendidos de Good Housekeeping usan tres partes de aceite por dos partes de ácido para hacer aderezos para ensaladas. Puede probar aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de canola. Y los ácidos pueden ser jugo de limón, jugo de lima o vinagre. O haga una infusión de aceite para usar como aderezo calentando el aceite a unos 150 grados Fahrenheit y luego agregando especias o hierbas.

Intenta cocinar con vino

All Recipes informa que otra forma aprobada por el chef de intensificar el sabor incluso en un plato saludable es cocinarlo con vino. (Esa es una opción mucho más baja en grasa que la mantequilla o el aceite). All Recipes explica: “El alcohol en el vino no agrega tanto sabor a los platos sino que hace que otros ingredientes sepan mejor. El alcohol ayuda a liberar moléculas de sabor en los alimentos y ayuda a disolver las grasas, lo que permite que los ingredientes revelen sus propios sabores únicos en formas que otros líquidos (como agua o caldo) o grasas (como la mantequilla y el aceite de oliva) no pueden «.

Compártelo en Instagram

Si todo falla, es útil mantener este sencillo truco en el bolsillo (del delantal). Según Cooking Light, los investigadores han descubierto que compartir fotos de su comida en las redes sociales, como Instagram, mejora la experiencia de comer esa comida. Por lo tanto, tomar una foto de la comida que va a comer puede hacer que sepa mejor.

Además, podría funcionar mejor con alimentos saludables que ha visto a otras personas preparar y comer en Instagram. Como explica la publicación, “Cuando los participantes en el estudio se dieron cuenta de que otras personas estaban fotografiando y disfrutando los mismos alimentos saludables que estaban a punto de fotografiar y disfrutar (piense: hashtags de tendencia), la experiencia placentera de comer alimentos saludables fue mayor que los que no recibieron la información ”.